银杏果为什么那么臭，银杏果的臭味和它的药用价值

银杏果为什么那么臭

银杏果，又称白果，是银杏树的种子，秋季成熟，外壳呈黄褐色，果肉有臭味，但果仁却香甜可口，是常见的坚果类食物。很多人喜欢吃银杏果，但都被它那股奇特的臭味所困扰，那么银杏果为什么会那么臭呢？

银杏果的臭味主要来自于它的外果皮。外果皮富含丁酸、戊酸等多种挥发性脂肪酸，这些物质具有刺激性的臭味，尤其是丁酸，它的气味浓烈，甚至可以让人作呕。丁酸是一种常见的短链脂肪酸，存在于很多食物中，比如奶酪、黄油等。但银杏果中丁酸的含量较高，再加上其他挥发性脂肪酸的共同作用，就造成了银杏果的臭味。

除了丁酸之外，银杏果外果皮中还含有其他一些物质，例如丁二烯、苯乙烯等，这些物质也有一定的气味，并会与丁酸相互作用，进一步增强臭味。同时，银杏果的外果皮还含有大量的色素，这些色素也参与了臭味的产生，并使银杏果的外果皮呈现出黄褐色。

值得注意的是，银杏果的臭味并非一成不变，它会随着果实的成熟程度而有所变化。未成熟的银杏果臭味较淡，而成熟后的银杏果臭味则更加浓烈。这是因为，随着果实的成熟，外果皮中的丁酸等挥发性脂肪酸的含量会逐渐增加。

总而言之，银杏果的臭味是其外果皮中多种挥发性物质相互作用的结果，其中丁酸是主要贡献者。虽然银杏果的臭味让人难以忍受，但它却也成为银杏果的独特标识，也为我们提供了识别银杏果的标志。

银杏果的臭味和它的药用价值

银杏果的臭味虽然令人厌恶，但它却有着丰富的药用价值。古人早就发现，银杏果具有止咳平喘、化痰、敛肺、降血压等多种功效，可以治疗多种疾病，例如哮喘、咳嗽、慢性支气管炎、高血压等。

现代医学研究也证实了银杏果的药用价值。研究表明，银杏果中含有银杏内酯、银杏黄酮等多种有效成分，这些成分具有抗氧化、抗炎、抗病毒、改善血液循环、保护神经系统等多种作用，可以用于治疗多种疾病。

虽然银杏果的臭味让人难以接受，但它却也与它的药用价值密切相关。正是因为外果皮中含有丁酸等挥发性物质，才赋予了银杏果独特的药用价值。银杏果的臭味，也是它独特药用价值的一种体现。

需要注意的是，银杏果的药用价值并不意味着它可以随便食用。银杏果中含有少量毒素，过量食用可能会引起中毒。建议在医生的指导下使用银杏果，切勿自行服用。

总而言之，银杏果的臭味是它独特属性的一部分，它既是令人厌恶的气味，也是它药用价值的体现。了解银杏果的臭味，可以帮助我们更好地理解银杏果的特性，也为我们提供了一个新的角度来认识自然界中的神奇现象。